POKE BOWL CON RAPE, OLIVE e FAGIOLI SPEZIATI

POKE BOWL CON RAPE, OLIVE e FAGIOLI SPEZIATI

Ingredienti

(per 2 persone)

80g riso basmati
100g fagioli cannellini secchi
300g rape
150g pomodorini
50g olive nere
½ cipolla rossa
1 cucchiaio di paprika forte
succo di 1 limone BIO
2 cucchiai olio EVO
1 cucchiaio olio EVO all’aglio
qb pepe nero
qb sale integrale

Preparazione

Il giorno prima lessare i fagioli in abbondante acqua con sedano, uno spicchio d’aglio, una carota e due foglie d’alloro.

Il giorno seguente, lessare il riso in abbondante acqua salata; scolarlo e tenerlo da parte.

Lavare, pulire e lessare le rape in acqua salata. Scolarle e condirle con poco olio, succo di limone, sale e pepe. Tenerle da parte.

Scolare bene i fagioli e versarli in una ciotola. Aggiungere la paprika, poco sale e l’olio all’aglio. Mescolare bene e tostarli in forno, su una teglia rivestita di carta forno per 20min a 180°C.

Lavare le olive. Lavare e tagliare a metà i pomodorini ed a fette la cipolla. Cuocere in padella i pomodorini, la cipolla e le olive con poco olio, sale e pepe.

Comporre il piatto adagiando sul fondo della ciotola il riso e sovrapporre tutte le altre preparazioni.

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