VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

Ingredienti

(per 2/3 persone)

600g di zucca gialla
300g di carote
200g di patate
1 cipolla gialla
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 pizzico di pepe nero
4 cucchiai di olio EVO
sale integrale qb
1 tazza di acqua

Preparazione

Lavare e tagliare grossolanamente la zucca, le carote, le patate e la cipolla.

Disporle in una pentola con coperchio. Unire curcuma, pepe nero, olio e sale ed avviare la cottura a fuoco lento.

Attendere che le verdure appassiscano ed aggiungere l’acqua. Portare avanti la cottura per una decina di minuti.

Una volta cotto, frullare il composto. Servire in una ciotola, accompagnato da pane ai semi tostato.

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